Kandungan Kimia dan Kegunaan Kol dan Kubis

 Kandungan kimia yang terdapat pada kol adalah flavonoid, indol, fenol, glukosinolat (Hembing, 2008). Kandungan nutrisi yang terdapat dalam 100 gram adalah air 91 g, karbohidrat 6,2 g, lemak 0,1 g, protein 17 g, serat 3,6 g (Lanny, 2010). Kandungan mineral dalam 100 g kubis adalah besi 0,5-1,2 g, kalium 209- 300 g, kalsium 46-100 g, natrium 5-16 g, sulfur 70-74 g, magnesium 20-22 g, fosfat 28-31 g (Pracaya, 2001). Kol bermanfaat untuk menyembuhkan sakit maag, penghancur lemak dan dapat menurunkan resiko kanker mulut rahim (Lingga, 2010).Kol juga mempunyai efek farmakologis sebagai antioksidan, membersihkan zat-zat toksik dalam tubuh dan dapat menurunkan tekanan darah tinggi (Wijayakusuma, 2008).