Kandungan Mineral Zat Besi

 Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusia dan hewan.Besi terdapat pada hemoglobin darah yang mempunyai fungsi sebagai alat angkut oksigen dari paru-paru ke jaringan tubuh, besi juga berperan sebagai alat angkut elektron di dalam sel, dan sebagai bagian terpadu berbagai reaksi enzim di dalam jaringan tubuh (Almatsier, 2009). Universitas Sumatera Utara 9 Kekurangan besi pada umumnya menyebabkan kekurangan darah atau anemia.Kelebihan besi jarang terjadi karena makanan, tetapi dapat disebabkan oleh suplemen besi.Gejalanya adalah muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala, mengigau, dan pingsan (Almatsier, 2009). Sumber makanan yang mengandung zat besi adalah makanan hewani, seperti daging, ayam, dan ikan.Sumber makanan lainnya adalah telur, kacangkacangan, sayuran hijau, dan beberapa jenis buah (Almatsier, 2009). Kebutuhan akan zat besi untuk untuk orang dewasa adalah 10-15 mg/hari (Budianto, 2009).